Pengganti gula: tidak berguna atau tidak berbahaya?

Pengganti gula: tidak berguna atau tidak berbahaya?

Ingin menurunkan berat badan atau menghalang pengambilan seterusnya, kami sering menggantikan biasa untuk kami membakar roti diet, potong kegemaran pada dada ayam rebus, mayonis dan saus yang berbahaya dan tinggi untuk minyak zaitun. Senaraikan semua produk yang berbahaya kepada angka dan, selalunya, kesihatan, boleh panjang. Tetapi wakil yang paling jelas dari mereka, menurut pendapat ahli pemakanan dan penganut pemakanan yang sihat, adalah gula. Itulah sebabnya, sebagai alternatif kepada produk, yang sering dipanggil "kematian putih", selama lebih dari seratus tahun pelbagai pemanis buatan dan semulajadi dan pemanis telah digunakan. MedAboutMe menjemput anda untuk mengetahui sama ada penggantian gula dengan bahan tersebut adalah wajar, dan sama ada ia berguna atau membahayakan kesihatan anda.

Bagaimana semuanya bermula?

Pada tahun 1878 yang jauh, Konstantin Falberg, seorang ahli makmal Aira Remsen, yang bertindak berdasarkan Johns Hopkins University di Amerika Syarikat, semasa pemprosesan arang batu menyatakan bahawa selepas bersentuhan dengan bahan-bahan yang digunakan, tangannya menjadi manis untuk rasa. Oleh itu, pengganti tiruan tiruan pertama di dunia ditemui, yang diberi nama "sakarin" yang tidak rumit. Malah, bahan ini adalah sulfonamide asid benzoik.
Populariti khas dengan sakarin datang dalam tahun-tahun Perang Dunia Pertama. Pada masa itu, pengganti tiruan bagi gula dibenarkan untuk mengimbangi kekurangan produk semulajadi. Tetapi, setelah mencapai hari ini, sakarin tidak hanya kehilangan kaitannya, tetapi telah memperoleh banyak analog yang digunakan untuk menggantikan gula kalori tinggi. Pengganti gula seperti aspartam, sucralosa, siklamat dan bahan lain yang diketahui penganut perjuangan menentang berat badan berlebihan dan pemakanan yang sihat, muncul dalam 60-70an abad yang lalu.

Pemanis dan pemanis: apakah perbezaannya?

Kemasukan pengganti gula semula jadi dan buatan dalam diet manusia tidak perlu dari sudut pandang fisiologi. Walau bagaimanapun, hari ini banyak orang yang menentang latar belakang perjuangan menentang berat badan berlebihan dan keinginan untuk melindungi diri mereka dari diabetes semakin menggunakan bahan yang menggantikan gula. Semua pengganti gula dibahagikan kepada dua kumpulan, bergantung kepada penyertaan bahan dalam metabolisme dan nilai kalori mereka:
Pemasukan dalam diet pengganti gula semula jadi dan buatan harus difikirkan dengan teliti.Penggunaan yang tidak terkawal hampir semua jenis bahan tersebut bukan sahaja tidak mendatangkan faedah, tetapi juga akan menyakiti. Pertimbangkan jenis utama pemanis dan pemanis yang tersedia untuk pengguna moden.

Pengganti gula popular: apa yang diperkatakan oleh pengguna?

Pemanis semulajadi adalah produk utama tumbuhan. Mereka manis untuk rasa, dan kandungan kalori mereka adalah setanding dengan gula itu sendiri. Walau bagaimanapun, tidak seperti yang kedua, bahan-bahan yang pengganti gula semulajadi lebih perlahan diserap oleh badan, memberikan peningkatan secara beransur-ansur dalam tahap glukosa dalam darah. Sebagai tambahan kepada fruktosa yang paling popular, stevia, xylitol dan sorbitol, mannitol semulajadi, maltitol, palatinit, isomalt dan lain-lain juga termasuk dalam pemanis semulajadi.
Antara pengganti gula sintetik, yang paling popular ialah aspartam, siklamat, sucrolase dan sakarin. Bahan-bahan semacam itu, yang diperoleh dengan cara tiruan, tidak mengambil bahagian dalam metabolisme dan, sebagai peraturan, mempunyai nilai kalori yang rendah, hampir sifar. Apabila ia digunakan untuk makanan, adalah penting untuk mengekalkan dos, dan tidak melebihi jumlah elaun harian yang dibenarkan. Sesetengah bahan dengan pengambilan biasa boleh menjejaskan badan.Sebagai contoh, menurut kajian, aspartam terurai pada metanol, asid aspartik dan fenilalanin apabila dipanaskan (sehingga 30 ° C dan ke atas). Kompleks bahan-bahan sedemikian menjejaskan sistem saraf secara negatif, dan mewakili bahaya khas untuk orang-orang yang didiagnosis dengan fenilketonuria.

Kesan pengganti gula yang tidak dijangka pada kesihatan

Ulasan Pakar
Prudnikova Marina Aleksandrovna, ahli endokrinologi, pelajar pasca siswazah Jabatan Endokrinologi dan Diabetologi, GBOU DPO RMAPO
Kebanyakan pemanis sedia ada tidak mempunyai kesan sistemik pada tubuh manusia apabila digunakan dalam kuantiti yang kecil. Perlu diingatkan bahawa pengganti gula adalah kalori dan bukan kalori. Kalori (xylitol dan sorbitol) tidak boleh digunakan dalam diet orang yang berlebihan berat badan dan gemuk.
Sebutan khas harus dibuat seperti kategori pengguna pengganti gula, sebagai pesakit diabetes mellitus dan / atau obesiti. Terapi penyakit ini memerlukan perubahan dalam sifat pemakanan secara jangka panjang, yang tidak semudah itu mudah. Dalam konteks ini, peralihan beransur-ansur kepada pemakanan yang betul boleh dikurangkan melalui penggunaan pengganti gula bukan kalori.
Bagi mana-mana pemanis terdapat dos maksimum yang dibenarkan dan tidak disyorkan untuk melebihinya. Untuk memasak hidangan panas dan apabila beku, gunakan hanya pemanis yang stabil haba (contohnya, stevioside), kerana yang lain boleh hancur atau kehilangan sifatnya apabila suhu berubah.

Ambil ujianAdakah anda makan betul? Apakah makanan anda dan seberapa baik pengambilan makanan? Ambil ujian dan ketahui apa ralat harus diperhatikan.

Like this post? Please share to your friends:
Tinggalkan Balasan

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: