Steak dengan darah, tartare dengan daging lembu: risiko jangkitan berbahaya

Steak dengan darah, tartare dengan daging lembu: risiko jangkitan berbahaya

Semua orang tahu bahawa daging adalah makanan yang sangat berharga. Walau bagaimanapun, pengambilan produk daging yang diragui kualiti, dibeli daripada penjual yang tidak mempunyai sijil veterinar untuk daging, atau memasak yang tidak betul, penuh dengan jangkitan berbahaya. Semua orang tahu bahawa daging boleh dijangkiti parasit, tetapi itu bukan semua bahaya yang mengancam kekasih stik dengan darah atau makanan lezat dari daging mentah. Apakah ancaman produk berkualiti rendah?

Bakteria Berbahaya – Campylobacter

Daging ayam merupakan sumber bakteria khas, berbahaya bagi manusia – Campylobacter. Kemasukan mikrob ini ke dalam sistem pencernaan membawa kepada perkembangan campylobacteriosis. Mikroorganisma ini terdapat dalam daging ayam, yang secara meluas dan aktif digunakan di seluruh dunia. Beredar dalam badan burung, mikroba ini tidak membahayakan mereka dalam apa cara sekalipun, tanpa menimbulkan gejala yang menyakitkan, dan bagi seseorang boleh menjadi berbahaya.
Bakteria berbahaya apabila memakan daging yang kurang dimasak atau dibakar, kerana rawatan haba dengan cepat meneutralkannya. Penghantaran jangkitan melalui tangan dan pinggan yang kotor, peralatan yang digunakan untuk memotong seekor burung tidak mungkin, tetapi daging yang dijangkiti itu sendiri adalah ancaman sebenar.Oleh itu, bakteria memasuki tubuh terutamanya dengan makanan yang kurang siap, separuh bakar. Adalah penting untuk mengetahui bahawa jangkitan ini berbahaya walaupun ayam disimpan dalam vakum atau pembekuan dalam, kerana mikroba tahan terhadap kesan sedemikian.
Jangkitan menunjukkan dirinya sebagai cirit-birit yang kuat, kadang-kadang dalam kombinasi dengan loya dan muntah. Diagnosis dibuat apabila menyemai bakteria dari bangku. Dalam bentuk ringan, biasanya semua manifestasi terjadi selepas 2-3 hari, tetapi jangkitan serius memberikan komplikasi dengan artritis dan merosakkan sistem saraf, termasuk lumpuh. Dalam rawatan, antibiotik digunakan, yang patogen sensitif dengan hasil tanaman, terutamanya – macrolides.

Jangkitan berbahaya – "penyakit lembu gila"

Salah satu jangkitan, yang berkait rapat dengan penggunaan daging lembu – ini adalah apa yang disebut "penyakit lembu gila." Nama saintifik bagi jangkitan ini adalah encephalopathy bovine spongiform, ini adalah patologi yang progresif secara kronik yang mengalami sifat degeneratif. Pada dasarnya, jangkitan berkenaan dengan sistem saraf dalam lembu dan lembu jantan. Kekalahan itu juga dipengaruhi oleh daging, penggunaan yang membawa kepada jangkitan dengan "penyakit lembu gila" hak.Sememangnya, dia tidak membangunkan versi klasik rabies sebagai gigitan anjing dan pemangsa lain, dan satu bentuk khas penyakit – penyakit Creutzfeldt-Jakob.
Kes-kes awal patologi sedemikian jarang berlaku, dan kebanyakannya warga tua menderita. Walau bagaimanapun, hubungan antara jangkitan lembu, penyakit yang dipanggil "penyakit lembu gila" telah ditemui pada akhir abad yang lalu, dan kejadian penyakit di kalangan orang muda yang memakan daging haiwan yang sakit (steak daging lembu). Kekalahan ini selalu membawa kepada kematian pesakit. Penyakit yang paling biasa adalah ketika lembu digunakan untuk memberi makan tulang lembu, yang dimasak dari lembu yang jatuh.
Penyebab jangkitan dipanggil protein khas (prion), dihantar dari lembu kepada orang itu. Jika anda memasak daging berbahaya, malah dengan teliti dimasak dengan sempurna atau sup, beku tolak 18-20 ℃, ia tidak memusnahkan protein.
Manifestasi utama "rabung sapi" pada orang – demensia progresif dengan pembentukan halusinasi dan gangguan ucapan. Secara beransur-ansur, gangguan gait ditambah kepada mereka, postur terjejas, dan pergerakan tajam.hasil maut berlaku beberapa bulan selepas jangkitan, kes yang diketahui hidup dalam tempoh dua atau tiga tahun yang lalu.

Aureus dalam daging: keracunan makanan

keracunan makanan yang paling biasa menyebabkan menjadi aureus bakteria oportunis berleluasa di dalam alam sekitar. Daging dan produk tenusu adalah tempat pembiakan yang sempurna untuk mikrob. kehidupan sering aureus dan peti sejuk jika peraturan itu rosak pencairan dan pembersihan mereka, termasuk di rumah. Hubungan dengan mikrob pada permukaan produk daging membawa kepada pendaraban aktif dan pengumpulan kritikal jumlah aureus. Jika daging itu tidak lulus rawatan haba penuh (darah menyediakan steak disuap dari tartar cincang mentah), Staphylococcus memasuki usus dan menyebabkan keracunan makanan.
Penyakit ini berlaku dengan semua sifat jangkitan usus klasik: ada rasa loya dan muntah-muntah, cirit-birit yang teruk dengan kekejangan sakit perut dan demam. Dalam kes-kes yang teruk, disertai oleh sakit otot atau kekejangan, sakit kepala yang teruk dengan pengurangan tekanan, sehingga kejutan berjangkit toksik.Biasanya, jangkitan itu berkembang satu hingga dua hari selepas penggunaan daging tercemar, paling kerap selepas mengunjungi katering.
Adalah sukar untuk mendiagnosis patologi ini, kerana staphylococcus adalah salah satu mikrob patogen yang kondisinya (ia sering disemai dalam tinja). Oleh itu, apabila disyaki jangkitan dengan staphylococcus, makanan mencurigakan diperiksa. Jika ia mendedahkan pertumbuhan besar koloni patogen, ini mengesahkan diagnosis.
Ramai yang beracun tidak pergi ke doktor, lebih memilih rawatan diri dan mencari rumah, yang membawa kepada penyebaran mikrob, serta fakta bahawa daging yang dijangkiti terus dijual atau dihidangkan di kafe atau restoran.
Ramai pesakit secara aktif mengamalkan ubat-ubatan sendiri, mengambil dadah dan sorben antidiarrheal, daripada melambatkan rawatan penyakit itu, atau mewujudkan keadaan untuk pembawa mikroba jangka panjang yang berterusan. Terapi yang betul melibatkan lavage dan julap gastrik, untuk menghapuskan saluran pencernaan sepenuhnya daripada patogen. Droppers dengan penyelesaian garam juga digunakan untuk menghapuskan dehidrasi.Prognosis untuk jangkitan staphylococcal adalah baik, komplikasi jarang terjadi, hanya dengan keracunan teruk dengan produk daging.
Asas pencegahan adalah mudah: adalah penting untuk menyimpan produk daging secara berasingan daripada yang lain, tidak membenarkan jenis daging yang berbeza untuk saling menghubungi. Di samping itu, penyediaan hidangan daging harus bermakna rawatan haba yang berhati-hati, serta penyimpanan dalam keadaan suhu yang ketat.
Like this post? Please share to your friends:
Tinggalkan Balasan

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: